白水豆腐

白水豆腐是陕西省白水县传统特色食品，其制作历史可追溯至清朝乾隆年间，2015年被列入陕西省第五批非物质文化遗产名录。该特产以"白、细、嫩、筋"的独特质地著称，豆香浓郁久煮不烂，油炸后呈现虚软绵筋的口感。核心产区位于尧头村，该村90%人口从事豆腐产业，采用古法工艺结合当地硬质杜康泉水制作。现已形成豆腐宴体验、工艺展示的文旅产业链，开发出豆腐瓢、开锅豆腐等经典菜品，成为当地饮食文化符号。