子长绿豆凉粉制作技艺是陕北地域特色的传统手工技艺，以绿豆为主要原料，通过浸泡、磨浆、过滤、沉淀、熬煮、定型等多道工序制成凉粉。该技艺于2016年1月入选陕西省第五批非物质文化遗产名录，并于2020年11月被列入延安市第七批市级非物质文化遗产代表性项目（项目编号Ⅶ—10），申报单位为子长县文化馆。其工艺承载了陕北饮食文化的独特性和地域适应性，具有重要的民俗传承价值。
子长绿豆凉粉制作技艺是陕北地域特色的传统手工技艺，以绿豆为主要原料，通过浸泡、磨浆、过滤、沉淀、熬煮、定型等多道工序制成凉粉。该技艺于2016年1月入选陕西省第五批非物质文化遗产名录，并于2020年11月被列入延安市第七批市级非物质文化遗产代表性项目（项目编号Ⅶ—10），申报单位为子长县文化馆。其工艺承载了陕北饮食文化的独特性和地域适应性，具有重要的民俗传承价值。