三伏老油传统酿造技艺是浙江省兰溪市传统酱油制作技艺，2008年被评为兰溪市级非物质文化遗产，2009年被列入第三批浙江省省级非物质文化遗产名录。该技艺以黄豆、小麦为原料，经浸泡、蒸煮、制曲、发酵和曝晒等工序，需经三个伏天曝晒酱坯三年以上，四缸原料出一缸酱油，全程手工制作且无添加剂，成品咸甜适口、酱香醇厚。该技艺起源于清咸丰年间，1853年章恒升酱园创立并传承此技，其产品曾获1915年巴拿马万国博览会金奖及1929年西湖博览会优等奖。另1904年游埠镇方豫丰酱坊亦沿袭此技，后改制为万源调味品厂。2006年章恒升酱园恢复传统酿造工艺，获“浙江老字号”认证。赵荣发被确定为三伏老油传统酿造技艺的金华市级非物质文化遗产代表性传承人。兰溪市通过设立非遗名录、扶持老字号品牌、开放工厂参观及设立非遗工坊等方式保护技艺。游埠酱坊的年轻传承人陈凌与首席酿造师杨大成重启了“三伏太”老招牌，并计划开设非遗酱油研学
