三明游浆豆腐制作技艺（泰宁、将乐）

三明游浆豆腐制作技艺，福建省三明市泰宁县、将乐县传统技艺，福建省省级非物质文化遗产之一。泰宁县上青游浆豆腐距今已有1000多年历史，是远近闻名的泰宁特产，其制作工艺主要特点为不用盐卤、不加石膏，而是用木瓢盛满隔夜老浆水和泰宁本地山泉水，浮在豆浆上慢慢游动而制成，故名“游浆豆腐”。而每年腊月，将乐农村家家户户都要制作游浆豆腐。游浆豆腐甜嫩、柔滑，食之满口余香，是一种纯绿色食品，在民间有广泛的需求。2018年7月，三明游浆豆腐制作技艺（泰宁、将乐）入选三明市第五批非物质文化遗产名录。2022年1月29日，福建省三明市泰宁县和将乐县申报的“三明游浆豆腐制作技艺”被福建省人民政府批准列入福建省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录之一。