上林糯米酒酿造技艺

上林糯米酒酿造技艺是南宁市上林县传统手工技艺，2023年10月6日经广西壮族自治区人民政府通过《桂政发〔2023〕22号》文件批准列入第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录，其编号为918，属于传统技艺类非物质文化遗产。该项目由“上林县庞外婆民俗工艺制作坊”作为申报主体实施。2024年9月10日公布的《南宁市非物质文化遗产代表性项目名录》显示，该项目保护责任单位确定为上林县文化馆。2024年12月，市级非遗代表性传承人蒙建才在传承活动评估中获评优秀等次。该技艺的代表性产品包括糯米黄酒，采用壮乡传统酿酒工艺。传承人蒙建才于2016年创立了一家公司。上林糯米酒酿造技艺传承并发展于汉唐时代，盛唐时期曾作为贡品，清代《镜花缘》中亦有“广西僮酒”的记载。其工艺体系包含糯米蒸煮、酒曲制作、发酵控制等核心环节。