下关沱茶制作技艺

下关沱茶制作技艺是云南省大理白族传统制茶工艺，以碗状紧压茶为特色，选用云南大叶种晒青茶为原料，经拼配、筛分、蒸压等十余道工序制成，2009年被列为云南省第二批省级非物质文化遗产。该技艺以手工操作为核心，包含毛茶拼配、筛分拣剔、蒸茶压制等流程，使用揉茶盆、压茶凳等工具，通过揉捻成型与自然晾干保留传统技法。其碗臼状造型便于运输存储，制作时需按比例称量底茶与盖茶，经袋揉、压模定型等步骤完成。该技艺源于明代"团茶"，1902年大理茶商改良创制"砣茶"，后因销往沱江流域改称沱茶。20世纪60年代起引入机械辅助，但关键工序仍延续手工传统。1955年后原料调整为以高档春茶为主，通过标准化工艺保障品质。