中宁蒿子面

中宁蒿子面是宁夏中宁地区的传统面食小吃，已有360多年的历史，其制作技艺于2021年被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。中宁蒿子面以高精面粉掺入当地野生沙蒿籽磨成的蒿面子、碱水揉制，经和、揉、饧、擀、晾、叠、切等多道工序制成，面条色泽金黄、口感滑爽。其成品具有“一清、二白、三红、四绿、五滑、六爽、七香、八长”的风味特征。该面食在中宁传承过程中形成特定食用习俗：为老人祝寿时称长寿面，新婚第二天称喜面，孩子满月或百日称吉利面，正月初七称拉魂面，待客称贵宾面。蒿子面被赋予了寄托情思、祈福安康等文化内涵。其历史最早可追溯至与宋朝同时代的西夏时期。明朝时期，随朱元璋十六子朱旃亲邻迁移至中宁恩和镇的宫廷御厨将此项技艺传入当地。有自治区级非遗传承人于2000年创办了相关企业，并于2014年建立加工厂及传承培训中心，该传承人于2025年被认定为该技艺的国家级代表性传承人。其培训学员近200人。