传统榨油技艺是浙江省衢州市衢江区传承的传统手工技艺。该技艺于2020年12月被列入衢州市第七批非物质文化遗产代表性项目名录，于2023年1月被列入浙江省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。2024年，刘家香传统榨油技艺文化馆入选浙江省第二批乡村博物馆名单。其工艺包含油菜籽选料、去壳、炒籽、磨碾、蒸胚、结包饼、踩饼、上榨、撞榨、接油、沉淀、缸醒等十余道工序。核心环节为撞榨工序，需用悬吊的200多斤巨石锤反复撞击油槽楔子进行挤压，操作时需完成反向甩起、启承抛拉及全力回撞等动作。该技艺历史可追溯至北魏时期，贾思勰所著《齐民要术》中已有相关记载。衢州油茶种植自宋代开始，至明清时期已广及丘陵山地，发达的油茶种植业催生了传统榨油技艺。当代通过建设传统榨油技艺文化馆、举办山茶油榨油节等活动，并与传统种植业、旅游新业态相融合，推动该技艺的传承与发展。
