侗族打油茶

侗族打油茶是侗族传统饮食习俗与待客礼仪，流行于贵州、广西等侗族聚居区，2014年列入第五批广西自治区级非物质文化遗产名录。其起源可追溯至唐代，以本地茶叶品种“牙己茶”“高露茶”为主要原料，配以阴米、花生、黄豆、猪肝等食材，经由炒茶、煮沸、调配等工序制成。制作时需先将糯米晒干油炸成米花，再将茶叶与粘米同炒后加水熬煮茶汤。食用时向碗中加入配料并冲入茶汤，讲究“一空二方三圆四甜”四道程序，每碗食用前需用单根筷子搅拌，停饮时横置筷子示意。该习俗承载侗族“饭养身、茶养神”的生活哲学，具有御寒防病、提神醒脑等功效，常与侗族大歌、芦笙踩堂共同构成“茶叶+文旅”体验项目。贵州从江侗族青釉带柄陶茶罐印证其作为全天候习俗的历史传承。