保靖松花皮蛋制作技艺

保靖松花皮蛋制作技艺是湖南省保靖县传承200余年的传统手工技艺，被列为非物质文化遗产代表性项目，主要分布于土家族聚居的13个乡镇及周边区域，以当地养鸭业为原料基础。2022年，其关联单位及品牌“喜阳”牌松花皮蛋获评第六批“湖南老字号”公示。其核心工艺包含鲜蛋处理、原料配制、黄泥水调制及裹蛋封坛等工序，现代新增浸泡清洗环节。代表性传承人李农耕采用桐子壳熬制的土碱代替工业碱进行制作。成品蛋体晶亮饱满，蛋白呈现松枝状银灰纹路，肉质清爽醇香，理化指标符合国家标准。相关企业鑫阳公司生产的“喜阳”牌松花皮蛋目前年产超过1000万枚。该技艺起源于清代，早期采用黄泥封坛手工制作，后逐步发展为泡制工艺体系。2009年，保靖松花皮蛋制作技艺获评湖南省第二批省级非遗项目。产品曾获湖南省优质产品称号及亚太地区国际贸易博览会金奖，销往国内十余省市并出口多个国家及地区。