信都红糟辣椒制作技艺

信都红糟辣椒制作技艺是广西壮族自治区第八批自治区级非物质文化遗产代表性项目，于2020年12月27日经广西壮族自治区人民政府批准列入名录。该技艺的申报地区为贺州市八步区。该技艺以本地特有的“白玉辣椒”为主要原料，其核心在于使用红米种等发酵而成的红酒糟进行腌制。成品色泽橙黄圆润，口感酸辣爽口。该技艺在贺州一带流传已久，据传由外来女子引入红米种后，经本地人改良形成。其制作遵循古法，工艺繁复，传承曾面临挑战。