全州醋血鸭制作技艺，醋血鸭是桂林全州的特色美食，采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。醋血鸭这道菜看着惊人，吃起来却没什么血腥气，倒是醋香扑鼻，而且鸭肉绵软入味，酸辣鲜香，开胃可口。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。 有说法，醋血鸭最早起源于约公元300多年前晋代的全州县文桥乡。据史实和口耳相传，说是由一位守墓人的妻子不小心发明的。
全州醋血鸭制作技艺，醋血鸭是桂林全州的特色美食，采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。醋血鸭这道菜看着惊人，吃起来却没什么血腥气，倒是醋香扑鼻，而且鸭肉绵软入味，酸辣鲜香，开胃可口。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。 有说法，醋血鸭最早起源于约公元300多年前晋代的全州县文桥乡。据史实和口耳相传，说是由一位守墓人的妻子不小心发明的。