冉师傅牛肉干传统制作技艺是源自重庆市万州区的传统肉类加工技艺，2019年6月被正式列入重庆市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。该技艺始创于1892年（清光绪十八年），由冉氏先祖冉隆礼在万州桥头开设店铺创立，经五代人传承形成21道全手工工序体系。其核心工艺选用三峡库区山地黄牛后腿肉为原料，成品具有嚼劲十足、香浓醇厚的特色。作为万州区首个入选市级非遗的肉制品加工技艺，其保护传承工作被纳入当地文化和旅游发展总体规划。
冉师傅牛肉干传统制作技艺是源自重庆市万州区的传统肉类加工技艺，2019年6月被正式列入重庆市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。该技艺始创于1892年（清光绪十八年），由冉氏先祖冉隆礼在万州桥头开设店铺创立，经五代人传承形成21道全手工工序体系。其核心工艺选用三峡库区山地黄牛后腿肉为原料，成品具有嚼劲十足、香浓醇厚的特色。作为万州区首个入选市级非遗的肉制品加工技艺，其保护传承工作被纳入当地文化和旅游发展总体规划。