北京烤肉制作技艺是2008年列入第二批国家级非物质文化遗产名录的传统技艺（编号Ⅷ-168），由烤肉宛的烤牛肉技艺与烤肉季的烤羊肉技艺合并组成，形成"南宛北季"的京味烤肉格局。该技艺以精选牛羊肉、独特刀工、秘制酱料及传统炙烤工艺为核心，使用特制炙子与果木燃料，成品肉质鲜嫩、风味醇厚。北京市聚德华天控股有限公司为申报单位，北京华天饮食集团公司于2019年被指定为保护单位。代表性传承人包括烤肉宛第七代传承人万春生与烤肉季第八代传承人马帅，均系统掌握传统技法并推动技艺传承。
北京烤肉制作技艺
北京烤肉制作技艺是2008年列入第二批国家级非物质文化遗产名录的传统技艺（编号Ⅷ-168），由烤肉宛的烤牛肉技艺与烤肉季的烤羊肉技艺合并组成，形成"南宛北季"的京味烤肉格局。该技艺以精选牛羊肉、独特刀工、秘制酱料及传统炙烤工艺为核心，使用特制炙子与果木燃料，成品肉质鲜嫩、风味醇厚。北京市聚德华天控股有限公司为申报单位，北京华天饮食集团公司于2019年被指定为保护单位。代表性传承人包括烤肉宛第七代传承人万春生与烤肉季第八代传承人马帅，均系统掌握传统技法并推动技艺传承。