北镇猪蹄制作技艺是辽宁省锦州市申报的传统技艺类省级非物质文化遗产代表性项目，2020年12月1日经《辽宁省人民政府关于公布第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》（辽政发〔2020〕20号）批准列入该名录。该技艺以传统手工加工为核心，通过选料、拔毛、喷烧、修蹄、煮制、熏制、涂油等工序制作，尤以松香拔毛法及老汤配制为关键技术，成品外形完整、皮肉饱满、色如枣红，素有“东北小熊掌”之称，具有香而不腻、筋道耐嚼的独特风味。此技艺起兴于清道光年间，传承近200年。解放前，刘万成在继承传统工艺基础上进行创新，奠定了“刘万成”牌猪蹄“国家专利”和“中华老字号”的历史地位。其工艺流程与风味特征承载辽西地区饮食文化传统，2020年由辽宁省人民政府正式公布。2026年1月，北镇猪蹄制作技艺作为特色项目被纳入全国非遗美食特色旅游线路“辽河鱼宴——从河鲜珍味到渔家灶台的百变之旅”。
