南口哨臭豆腐制作技艺

南口哨臭豆腐制作技艺是源于清代的传统发酵食品制作技术，由第一代传承人莫荣先于1894年赴河北香河学习后改良创立。该技艺包含泡豆、精洗、磨浆等16道工序，独创双阶段发酵工艺与秘制汤料配方，形成硫酯香气与细软鲜香的口感特征。2022年6月被列入天津市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录（编号Ⅷ-42）。现传承中既保留古法盐量配比核心工艺，又引入高蛋白黄豆原料提升品质。