天水呱呱制作技艺是甘肃省天水市非物质文化遗产，2017年10月18日被甘肃省人民政府列入第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录，申报地区为天水市秦州区，保护单位为秦州区文化馆。该技艺以荞麦、冰豆、豌豆为原料，经磨浆、过滤、慢煮等工序制成，食用时需手捏成块并配以辣子油等调料，具有香、辣、绵、软的风味特色。2023年新增吴亮亮为第五批省级非物质文化遗产代表性传承人。其历史可追溯至西汉时期，传承超2000年，相传为隗嚣为母亲特制的宫廷御食，被誉为“秦州第一美食”。现代通过“抽真空高温杀菌”工艺延长保质期，并推动制定食品安全地方标准，实现产业化发展。
