太白酒酿造技艺是陕西省地方传统手工技艺，2009年列入省级非物质文化遗产名录。该技艺以大麦、小麦、豌豆制成中温大曲，采用土暗窖固态发酵、混蒸混烧等工艺，经酒海贮存与勾调形成独特“海子味”凤香型风格。其核心流程包括制曲、发酵、蒸馏、贮存，特色在于以秦岭藤条编织的酒海容器贮存基酒，裱糊猪血、麻纸等材料形成弱碱性环境，促进酒体老熟并赋予独特风味。青茬、红心、槐瓤三种大曲混合发酵及“稳准细净勤匀”操作要诀构成工艺关键。该技艺历史可追溯至西周祭祀用酒，汉代出现蒸馏技术，唐代工艺成熟，明清定型为“水为血、曲为骨、粮为肉”生产体系。现代发展始于1956年公私合营整合传统作坊，1963年制定首部质量标准，1984年确立凤香型风格，2005年获地理标志认证。现存工艺体系成型于清嘉庆年间广发号烧坊，传承脉络延续至今。
