嵊州小笼制作技艺

嵊州小笼制作技艺是以发面与实面两种工艺为基础的传统面食制作技艺，2023年1月经浙江省人民政府批准被列入第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。其历史可追溯至民国初年嵊州市心街的首家小笼馒头店，20世纪80年代起通过政府推动形成产业化发展模式。该技艺通过老面发酵等独门工序，形成皮薄馅多、汤汁充盈等特点，现有从业人员8万余人，年直接经济效益超60亿元。