庆阳饸饹面制作技艺是甘肃省庆阳市传统手工技艺，2024年12月被列入《甘肃省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录》。2024年，该技艺的市级代表性传承人李海梅在传承活动评估中获评合格。该技艺以木制饸饹床为核心工具，采用榫卯结构制作，利用杠杆原理压制荞麦、高粱等杂粮面团形成面条，具有“一压二抖三回弹”的工艺特征。制作流程包含和面“三光”（手光、盆光、面光）、粗陶老盆醒面等工序，面条按色泽分为翡翠饸饹、黄金饸饹等，按原料可分为榆面饸饹、荞麦饸饹等，体现“五谷为养”的膳食理念。臊子汤以猪肉或羊肉为主料，配以时令蔬菜及八角、辣椒等香料调制。该技艺历史可追溯至汉代，庆阳博物馆藏汉代庖厨画像砖上刻有类似工具。其古称“河漏”，相传清康熙年间因名称不雅而改称“饸饹”。元代王祯《农书·荞麦》与明代李时珍《本草纲目》均有相关记载。董志塬出土的宋元时期陶制饸饹漏床残片与现存木制饸饹床形制一致，清代《庆阳府志》
