建瓯乌衣红曲“三冬老”黄酒酿造技艺是以乌衣红曲为发酵剂的传统酿造工艺，该技艺因需经三年以上自然陈酿而得名。其成品酒液呈绛红色，被当地人称为"红酒"，在民俗礼仪中具有驱除阴气的特殊文化功能。2019年列入第六批省级非物质文化遗产名录，2024年经官方调整将项目名称变更为"建瓯乌衣红曲酒酿造技艺"。福建省建瓯黄华山酿酒有限公司作为传承单位，持续推动该技艺的活态传承。
建瓯乌衣红曲"三冬老"黄酒酿造技艺
建瓯乌衣红曲“三冬老”黄酒酿造技艺是以乌衣红曲为发酵剂的传统酿造工艺，该技艺因需经三年以上自然陈酿而得名。其成品酒液呈绛红色，被当地人称为"红酒"，在民俗礼仪中具有驱除阴气的特殊文化功能。2019年列入第六批省级非物质文化遗产名录，2024年经官方调整将项目名称变更为"建瓯乌衣红曲酒酿造技艺"。福建省建瓯黄华山酿酒有限公司作为传承单位，持续推动该技艺的活态传承。