张家川十三花制作技艺是天水市张家川回族自治县的传统技艺，属于传统技艺范畴。2024年12月30日，甘肃省人民政府将该技艺列入第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，项目编号为Ⅷ—11，申报单位为天水市张家川县。“十三花”是回族饮食中最具代表性的一种，由十三种不同的菜组成，是张家川县回族宴席中规格最高的一种。筵席名目以“九魁”、“十全”、“十三花”最负盛名。制作过程几乎囊括了所有的烹调方法，以清淡为主的风味特色。据史料记载，“十三花”最早可追溯至明清时期。2023年，该技艺列入天水市非物质文化遗产代表性项目名录。
