德保猪血肠制作技艺

德保猪血肠制作技艺是广西壮族自治区德保县传统技艺类自治区级非物质文化遗产代表性项目，2023年10月6日经广西壮族自治区人民政府批准列入第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。该技艺以猪小肠为肠衣，将浸泡3-4小时的大米与猪血、食盐、五香粉等佐料混合研磨成米浆后灌制，经文火慢煮制成，成品常搭配酱油醋蘸料食用。其制作流程遵循《德保猪血肠制作技术规程》（T/GXAS 029-2019）团体标准，涵盖原料选择、工艺参数等技术规范。清朝入关后演变为地方特色小吃，现已成为德保宴客必备菜品和夜间经济代表美食。德保县通过建设美食街区、举办非遗展演活动推动该技艺活态传承，2025年“三月三”非遗美食展区中德保猪血肠曾亮相展示。自治区文旅部门将其纳入非遗保护体系，助力地方饮食文化传播。