徽州小曲酒酿造技艺是安徽省传统技艺类非物质文化遗产代表性项目，2022年5月被列入第六批安徽省级非物质文化遗产代表性项目名录。该技艺最早以“徽州小药曲小曲酒酿造技艺”之名入选第四批绩溪县级非遗名录，申报地区为扬溪镇，保护单位为胡氏宴酒厂；后经第五批市级名录（项目名称为徽州小曲酒酿制技艺，保护单位为胡氏宴酒业公司）、第六批省级名录逐级申报，省级保护单位为绩溪胡氏宴酒业有限公司。该技艺以特定中草药配方为基础，结合药食同源原理，通过控制温度、湿度和环境条件促进酒曲微生物生长，强化糖化发酵能力，并依托绩溪县温暖湿润的气候、优质水质及丰富物产资源形成独特工艺。现有洪国洲、潘志红、胡阳、钱广霞四位县级代表性传承人，其中洪国洲于2023年8月被推荐申报第七批省级非物质文化遗产代表性传承人。
