扬中河豚食俗是以河豚烹饪技艺为核心的传统饮食文化体系，2020年入选第四批江苏省非物质文化遗产代表性项目名录，包含选种宰杀、烧焖技法、宴席礼仪等完整技艺流程。该食俗形成于长江扬中段特殊的地理环境，宋代已形成食用风尚，其烹饪技法讲究"大火烧开、小火焖透、猛火收汁"，追求原汁原味的清鲜特色。2024年该非遗项目参与大运河城市非遗市集，吸引超18.5万人次现场观展，带动周边商户营收155万元。
扬中河豚食俗是以河豚烹饪技艺为核心的传统饮食文化体系，2020年入选第四批江苏省非物质文化遗产代表性项目名录，包含选种宰杀、烧焖技法、宴席礼仪等完整技艺流程。该食俗形成于长江扬中段特殊的地理环境，宋代已形成食用风尚，其烹饪技法讲究"大火烧开、小火焖透、猛火收汁"，追求原汁原味的清鲜特色。2024年该非遗项目参与大运河城市非遗市集，吸引超18.5万人次现场观展，带动周边商户营收155万元。