月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺，是北京月盛斋清真食品有限公司所持有的一项传统技艺，于2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。该技艺分酱制与烧制两大类，制作中使用二十多种香料，并运用独特的“兑老汤”技术，其工艺包含选料、配方、煮制等约二十道工序。月盛斋创建于清乾隆四十年（1775年），创始人为马庆瑞。店铺因位于前门箭楼西月形墙路南，故取名“月盛斋”，寓意月月兴盛。光绪年间，其酱羊肉经慈禧太后“恩准”成为宫廷御用食品。
月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺
月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺，是北京月盛斋清真食品有限公司所持有的一项传统技艺，于2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。该技艺分酱制与烧制两大类，制作中使用二十多种香料，并运用独特的“兑老汤”技术，其工艺包含选料、配方、煮制等约二十道工序。月盛斋创建于清乾隆四十年（1775年），创始人为马庆瑞。店铺因位于前门箭楼西月形墙路南，故取名“月盛斋”，寓意月月兴盛。光绪年间，其酱羊肉经慈禧太后“恩准”成为宫廷御用食品。