朝鲜族泡菜是以大白菜为核心原料，经盐渍、涂抹调料和密封发酵制成的传统食品，具有"咸香脆爽"的典型风味特征。其制作技艺于2014年被列入国家级非物质文化遗产名录，彰显出朝鲜族"冬藏食用两全其美"的饮食智慧。制作时需选用新鲜白菜经12-24小时盐渍脱水，调配辣椒粉、苹果、梨等辅料制成酱料，在5-15℃环境下发酵7-15日形成独特口感。除白菜外，还包含萝卜、桔梗、苏子叶等蔬菜及山野菜品种，延边地区居民日常饮食中人均年消耗量逾30公斤。
朝鲜族泡菜
朝鲜族泡菜是以大白菜为核心原料，经盐渍、涂抹调料和密封发酵制成的传统食品，具有"咸香脆爽"的典型风味特征。其制作技艺于2014年被列入国家级非物质文化遗产名录，彰显出朝鲜族"冬藏食用两全其美"的饮食智慧。制作时需选用新鲜白菜经12-24小时盐渍脱水，调配辣椒粉、苹果、梨等辅料制成酱料，在5-15℃环境下发酵7-15日形成独特口感。除白菜外，还包含萝卜、桔梗、苏子叶等蔬菜及山野菜品种，延边地区居民日常饮食中人均年消耗量逾30公斤。