木梁压榨小麻油工艺是山西省省级非物质文化遗产，属传统技艺类，2013年列入第四批省级非遗名录（项目编号Ⅷ-96），申报单位为晋中市榆社天禾绿色食品有限公司，传承人包括程爱生、侯天龙。程爱生，1938年生，为程氏木梁压榨小麻油工艺第六代传承人，其曾祖父为清代传人，祖父为程三孩。该工艺包含炒制、粉碎、蒸制、压榨四道工序，采用铁锅炒制与木质杠杆压榨技术，其自主研发的脱壳设备解决了火麻油浑浊问题。采用该工艺生产的北寨小麻油是山西名品，销往日本、港澳及东南亚地区。木梁压榨技艺可追溯至明朝初年程氏家族，据家谱记载，程氏祖先在明代即以农闲榨油补充家用，清末发展为家族主业。该技艺已有500多年历史，明、清时期榨油坊遍布榆社，现主要分布在北寨乡和讲堂乡。2006年程爱生之子程建军成立榆社天禾绿色食品有限公司，将传统工艺与现代设备结合，产品取得了有机认证、地理标志等资质。程建军为非遗第七代传人，其公司建立的小
