杏仁饼制作技艺

杏仁饼制作技艺（Confecção de Biscoitos de Amêndoa），中华人民共和国澳门特别行政区传统手工艺技能，澳门特别行政区级非物质文化遗产之一。杏仁饼是澳门受欢迎的特色唐饼之一，其起源于广东香山地区的绿豆粉夹肉饼，在二十世纪上半叶已经传入澳门，因其形状似杏仁且有杏仁香味而得名。在澳门流传的杏仁饼则为圆饼状，各家老饼家的制饼方式也大抵相似，多以杏仁、绿豆粉、糖腌制过的猪肉等为原材料，以木制饼模敲打制出饼样、加入馅料、经过炭烧焙烤而成，工序繁多，讲究入口甘香松化、饼粉幼滑；随着杏仁饼在澳门当地的普及化和畅销，各式各样的杏仁饼推陈出新，已成为澳门的伴手礼代表之一。2020年6月30日，杏仁饼制作技艺被澳门特别行政区政府文化局列入澳门特别行政区非物质文化遗产清单项目，非遗编号66。2025年9月26日，被列入澳门《非物质文化遗产名录》。