查干湖全鱼宴是吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县的传统鱼类烹饪技艺，2009年6月5日入选吉林省第二批省级非物质文化遗产名录。针对冬捕文化，前郭县非物质文化遗产保护中心设立了相关研究项目，查干湖全鱼宴等被列入吉林省级非物质文化遗产。该宴席以查干湖年产5000余吨野生鲜鱼为主料，尤以获国家AA级绿色食品和有机食品双认证的查干湖胖头鱼为核心食材，通过炖、煎、炸、爆、剒等传统技法制作冷热生熟兼备的宴席体系。查干湖水域面积420平方公里，盛产15科68种鱼类，为全鱼宴提供食材基础。制作技艺融合辽金时期的炖、煮、焖、熘等烹饪遗风，代表性菜品包括剒生鱼、清蒸鲫鱼和炖胖头等，菜品丰富，能品尝到十几种到二十几种新鲜鱼类。宴席按季节调整鱼类品种，保持四季鲜美口感，并创新发展出含六凉六热一汤二主食的“查干湖风情宴”。2003年在中国第三届美食节上，“查干湖风情宴”获得整体和单项7项金奖，并被评为中国名宴。该技艺历史
