桂平乳泉井酒酿制技艺是以西山乳泉古井水系为酿造水源的传统浓香型白酒工艺，采用小麦制曲、红糯高粱为主料，辅以香米稻壳，独创"18521"工艺体系形成"浓头酱尾"独特风味。该技艺历史可追溯至宋绍兴十二年（1142年）官府监酒记载，经民国时期宏发祥作坊发展，于2023年入选广西第九批省级非物质文化遗产名录。其核心工艺包含泥窖固态发酵、双轮底发酵等六大流程，坚持"以窖养槽、以槽肥窖"的循环酿造理念，通过陶坛贮存与匠心勾兑保障酒体品质。第六代传承人吕新主持完成小窖发酵等技术革新，推动产能扩建至万吨规模，产品逐步向全国市场拓展。
