梧州纸包鸡制作技艺

梧州纸包鸡制作技艺起源于清代咸丰年间，2016年入选第六批广西壮族自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。该技艺以三黄鸡为主料，采用玉扣纸包裹后经隔纸浸炸工艺制作而成，形成鲜嫩甘滑、纸香渗透的独特风味。传承人黄颂东自20世纪80年代起参与技艺传承，2004年带队在首届东盟博览会斩获金奖；黄永林开发标准化生产设备并创新黑椒纸包鸡等产品。其制作流程包含选料、刀工、腌制、包裹、油炸等环节，其中"梳子刀法"与20余味草药调配技艺尤为关键。