正东担担面传统制作技艺是重庆市渝中区非物质文化遗产，2014年1月27日列入重庆市第四批非物质文化遗产代表性项目名录。该技艺起源于清道光年间（1841年）由自贡小贩陈包包创制的担担面技法，以手工擀制面条（加鸡蛋）、十余种调料复合调味为核心工艺，包含红油辣椒制作（菜籽油特定温度处理及24小时浸制）等关键技术环节。其特色为素面加干溜，调料搭配上注重宜宾碎米芽菜和芝麻酱的使用，芝麻酱比例是重庆小面的一倍多。第四代传承人蔡雄总结出“麻、辣、鲜、香”的调味标准，并编制《正东担担面标准化手册》完善操作规范。1936年董德民、陈淑云夫妇在重庆经营担担面，1950年在渝中区八一路设立固定摊点并正式定名“正东担担面”，1953年入室开店。20世纪50—90年代，正东担担面在八一路经营红火，2000年被评为中华名小吃。2011年恢复较场口经营网点后，逐步扩展至南坪万达、江北机场等地，通过中央厨房模式实现标准化
