武鸣府城红糖制作技艺于2018年12月被列入第七批广西壮族自治区级非物质文化遗产代表性项目名录，申报地区为南宁市武鸣区。该技艺采用古法熬制工艺，以“五榨取、三滤、二浮、一沉”为核心工序，确保红糖保留甘蔗多糖、氨基酸等营养成分，成品含水率低于6%，具有“凝之如石，破之如沙”的物理特性，保留甘蔗原香且未添加色素。据《武鸣县志》记载，该技艺始于清乾隆年间，至今仍延续牛拉石辊榨蔗、直风灶连环锅熬制等传统工艺。自治区级传承人李桂青通过改良产品包装、开发姜汁、桂花等6种新口味，带动当地产业发展。2024年府城镇甘蔗种植面积达5.1万亩，年产红糖7.5万公斤，促进村民月增收超6000元，生产旺季达6000-8000元，带动200余户村民就业，村集体经济年增收15万元。富良村投资130万元建设古法红糖生产加工产业示范园。李桂青的厂房正在进行无尘车间升级改造，完成后产能将提升一倍左右。
