永安梅咂酒传统酿造技艺

永安梅咂酒传统酿造技艺是以垫江高粱与泉水为主要原料，采用"窖中窖"复式发酵工艺的传统酒类酿造技艺，2016年6月被列入重庆市第五批非物质文化遗产代表性项目名录。该技艺可追溯至18世纪初梅氏家族作坊时期，历经十四代传承，形成了独特的竹管吸饮方式和低度酒特征。其核心工艺包含选料、蒸煮、摊凉、窖藏等完整流程，成品酒富含营养成分。截至2016年，该技艺已实现产业化发展，并完成商标注册保护。