河西务立仁斋炸糕制作技艺

河西务立仁斋炸糕制作技艺是天津市市级非物质文化遗产代表性项目，2022年6月入选天津市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录，编号为Ⅷ-40。该技艺以北运河沿岸黄米及天津朱砂红小豆为原料，经浸泡、磨浆、发酵、制馅等工序制作而成，选用辽宁建平县的黄米、子牙河附近的朱砂红小豆等特定产地的原料，成品富含蛋白质及矿物质。其名称谐音“高”，兼具食用价值与吉祥寓意。该技艺在美食节上受到关注，临近春节时销量增加，常被当作特产。该技艺起源于河北沧州，为家族传承项目，传承历史逾百年。其祖辈于清朝末期从沧州迁至武清区河西务镇，第一代传承人王振龙于1918年在河西务支摊经营黄米炸糕，1958年公私合营期间出任合作商店经理。1979年第二代传承人王金元恢复经营，1999年第三代传承人王学仁继承技艺并更名为“立仁斋”。如今，该技艺已传承至第四代，王学仁的两个女儿王冬蕊、王冬瑶也已加入其中。