海南粉

海南粉是海南省最具特色的海派菜小吃，以大米为原料经浸泡、磨浆、压榨等工序制成细粉条，配以老抽、蒜泥、芝麻油、牛肉丝、炸鱿鱼丝、花生、酸菜等十余种佐料拌制而成。该小吃起源于福建闽南，明末传入澄迈老城，主要分布于海口市、定安县和澄迈县等地，据《正德琼台志》记载，当时全岛121个墟市均设有海南粉加工作坊。广义包含抱罗粉、灵山粗粉、后安粉等品类，狭义特指细粉腌制的“腌粉”。海南粉制作技艺于2009年被列入海南省非物质文化遗产保护名录。多味浓香、柔润爽滑的口感使其成为当地节庆宴席必备的吉祥长寿象征，食用时需将粉条与芡汁搅拌，末尾加入海螺清汤增鲜。家族传承近百年，第四代传人罗家杏在海口传统聚集区的店铺仍延续独特工艺，海口市海秀大道、西门市场等地保留着完整的制作和食用传统。