满汉全席传统制作技艺是承德市申报的非物质文化遗产，属传统手工技艺类，遗产编号4—8—14。该技艺以承德宫廷菜为基础，融合满汉饮食文化，食材涵盖山珍野味、水陆八珍及地方特产，烹饪技法包含烧烤、扒炸、熘炒等满汉特色工艺，刀工涉及花刀、蒙眼切肉丝等绝技，餐具多采用铜制雕器及仿古粉彩瓷器。其宴席结构分酒水冷碟、热炒大菜、饭点茶果三类，席面达108道菜品，需三天九餐完成，代表宴型包括蒙古亲藩宴、千叟宴等六种。核心菜式涵盖山、海、禽、草四类八珍，主菜包含满族烧烤与汉族燕窝、鱼翅等名肴。传承人孙晓春已挖掘、继承、发展出满汉全席菜品268道，出版《热河承德御膳名菜》等烹饪专著9部，为国内外培养御膳高级技术人才3000余名。该技艺起源于清朝康熙年间乾清宫元旦庆宴的满汉分席制度，乾隆南巡时扬州官绅首次推出融合宴席并载入《扬州画舫录》。清末御厨流散民间致技艺濒危，20世纪80年代经严义瑞、孙晓春等厨师挖掘整理逐
