澄城水盆羊肉是陕西省澄城县传统特色小吃，以优质羊肉熬制清汤，配月牙烧饼或白吉馍佐鲜蒜、辣酱食用，具有汤清肉烂、鲜醇清香的特点。该小吃因农历六月上市的羔羊肉质鲜嫩，得名“六月鲜”，2016年入选陕西省第五批非物质文化遗产名录。标准化生产线建成运营并通过省级质量标准认定，被授予中国美食地标城市。其历史可追溯至商周时期的"羊臐"，秦汉称"羊肉臐"，唐宋改名"山煮羊"。《山家清供》记载其烹制时加入杏仁促使骨肉糜烂，《宋书》提及南北朝毛修之因献羊肉汤获官职。明代末期，水盆羊肉被用于慰劳李自成起义军，成为其典故之一。经世代改良，现以当地同羊为原料，配小茴香、桂皮等20余种香料，经十余小时文火熬制而成。澄城县已完成国家集体商标注册，全省开设门店580余家，年销售额突破4亿元，带动2000余户年均增收超3万元。规划至2027年销售额达10亿元，建设旗舰店50家、连锁店1000家以上，构建涵盖养殖、加工、冷
澄城水盆羊肉
