生煎馒头制作技艺

生煎馒头制作技艺，上海市黄浦区传统技艺，上海市市级非物质文化遗产之一。生煎馒头，又称“生煎包子”，简称“生煎”。其起源于20世纪20年代，是由江苏丹阳一带的点心师傅抵沪后根据上海市场味型需求而制作的特色点心品种。东泰祥生煎馆是一家上海百年老字号，其制作的生煎馒头恪守百年传统工艺，保留了生煎馒头真正的半发酵面皮及酱汤型甜口味型；成品薄而松软，底部黄酥脆，入口时口感柔韧而肉馅紧实，汁水丰富且浓郁味美。2015年5月28日，东泰祥生煎馒头制作技艺入选第三批黄浦区非物质文化遗产名录，编号为1。2019年3月22日，生煎馒头制作技艺入选第六批上海市非物质文化遗产代表性项目名录，编号为Ⅷ-92。