留垒酱菜制作技艺是河北省邢台市任泽区传统技艺类省级非物质文化遗产，留垒酱菜又称老陈菜。该技艺于2011年12月列入第一批县级非遗名录，2016年3月列入邢台市第五批市级非遗名录，2017年3月27日由河北省人民政府列入第六批省级非物质文化遗产名录。留垒酱菜主产于滏阳河畔的留垒村，以不施化肥、不用农药的蔬菜为原料，通过传统工艺与现代技术结合制成。产品保留了传统风味，其成分包括蛋白质、氨基酸、生物酶和多种微量元素。留垒酱菜在明清时期已有记载。留垒酱菜的腌制源于当地为应对洪灾频发，在丰年将蔬菜腌制保存以备灾年的生活习惯。其制作技艺因腌制方法考究、风味独特而闻名，并经历了从县级、市级到省级非物质文化遗产的认定过程。
