皖南木榨油技艺（歙县木榨油）

皖南木榨油技艺（歙县木榨油）是安徽省省级非物质文化遗产代表性项目，属传统技艺类，主要分布于金宝圩等地。该技艺以木制器具压榨菜籽油为核心，包含筛籽、炒籽、磨粉、蒸粉、踩饼、撞榨等十余道手工工序，需五人协作完成。其工艺采用木石器具为主，仅炒料锅与蒸料底锅为金属材质。油菜籽经风车筛杂后炒制碾磨，蒸粉定型为粉饼后置入整木掏空的榨槽，通过人工插楔、撞杆击打实现物理压榨，全程无化学添加剂且伴随劳动号子。该技艺传承至今已有132年。传承人许祚文修复34台木榨机并建成益然香木榨文化产业园，该园已成为国家AAA级旅游景区。第五代传人许元诚拓展线上销售，产业园年接待游客达36万人次。企业与江南大学合作建立“中国木榨油研发中心”和“博士生流动站”，产品曾获“中国高端食用油金奖”，木榨油行业标准建设也取得进展。北魏《齐民要术》已记载压榨取油技术，唐代形成相关生产场景，隋唐时期木榨油曾作为贡品。