盘州火腿制作技艺

盘州火腿制作技艺是贵州省盘州市传统肉制品加工技艺的代表性项目。2019年6月，贵州省人民政府将其列入第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，归类于传统技艺类别。该技艺以传统手工制作工艺为核心，采用本地优质猪肉原料，通过腌制、晾挂、发酵等工序形成独特风味，与同批收录的岩博小锅酒制作工艺、羊肉粉制作技艺等共同体现贵州省饮食文化的地域特色。