福建海盐传统晒制技艺（泉州）

福建海盐传统晒制技艺是以台湾海峡深层海水为原料，采用天然海泥滩场摊晒及古老日晒工艺的非遗项目。该技艺（泉州）于2022年被列入福建省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录，而莆田地区的同批次项目也采用了类似的传统晒制工艺。该技艺包含纳潮、制卤、结晶等六大核心工序，形成于元代并延续数百年。泉州产区由庄震山等传承人保留完整手工制盐体系，莆田盐场则通过"七步走水"古法年产10万吨海盐，占全省产量40%。两地均建立研学基地推动活态传承，并通过技术改造实现产能提升。