福建红糖制作技艺（福安）

福建红糖制作技艺，福建省三明市将乐县传统技艺，福建省省级非物质文化遗产之一。将乐红糖制作技艺源于唐宋，明代已盛之，据将乐县志记载红糖出于黄潭都。清未时期已在将乐县和平村、积善、高塘等地有了种甘蔗熬制红糖的习惯，故有民国二十九年（1940年）官商合作建立民生糖厂，并有高滩（塘）岁产红糖千万斤之说。因此将乐县域金溪沿岸缺水荒地、四边地都种上了甘蔗。肥沃的沙质土壤和纯净的山泉水种植出来甘蔗熬制的红糖品质独特，享有“东方巧克力”之称誉。2018年7月，“将乐红糖制作技艺”入选三明市第五批市级非物质文化遗产名录。2022年1月29日，福建省三明市将乐县申报的“福建红糖制作技艺”被列入福建省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。