福鼎白茶制作技艺

福鼎白茶制作技艺是福建省福鼎市传统制茶工艺，以自然萎凋和干燥为核心工序，形成白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺白茶五大品类。该技艺2011年升格为国家级非遗，2022年作为"中国传统制茶技艺及其相关习俗"组成部分入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。制作过程包含鲜叶采摘、萎凋处理、分段烘干等流程，遵循'不炒不揉、自然萎凋'工艺原则，采用日光萎凋、炭焙提香等传统技法。现代创新引入LED光源萎凋生产线和大数据溯源平台，同时保留茶林复合种植模式与茶树自然繁育方式。该技艺可追溯至清嘉庆初年，明《广舆记》记载太姥山产绿雪芽茶。清嘉庆年间始制银针，咸丰六年（1856年）培育大白茶品种，光绪十二年（1886年）确立现代白茶工艺体系。1985年福鼎大白茶被认定为国家品种，2008年获地理标志保护，2009年通过相关认证，点头镇柏柳村梅山派等传承谱系延续古法炭焙工艺。