空心面制作技艺是贵州省绥阳县传承千年的传统手工技艺。该技艺起源于唐朝末年，元朝时期曾被列为贡品。成品面条因具有细小如丝、色白如银、中空如管、久煮不糊的特点，亦称“空心盐面”“银丝面”“手工盐面”“盐水面”等。其制作需经和面、揉面、搓面、盘面、抻面、晾面等72道手工工序，全程耗时12小时以上，从面粉到成品需要三天时间，制作全程需要自然发酵。制作时选用上等小麦磨制而成的面粉。明清时期，绥阳空心面以独特工艺和鲜美风味成为贡品。1988年，绥阳空心面在首届中国食品博览会名、特、优、新产品的评选中被授予银奖。2015年1月，该技艺被列入贵州省第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。该项技艺由省级非遗传承人张发喜主导保护工作，其子张永飞通过设立工厂，探索手工制作与规模化生产结合的模式。截至2021年7月，绥阳县已建成13家空心面生产企业及上百家专营店，从业者月均收入达6000-7000元。县级非遗传承
