红曲酒酿造技艺是安徽省宁国市云梯畲族乡传承千年的传统酿酒工艺，以糯米、红酒曲和泉水为原料，采用红曲发酵工艺制成。该技艺于2017年经安徽省人民政府批准入选第五批省级非物质文化遗产名录（编号Ⅷ—93）。作为安徽省唯一畲族乡的文化符号，当地通过非遗评选、技艺大赛、开酒节等活动强化传承保护机制。2024年1月19日，云梯畲族乡举办首届红曲酒开酒节，并于同年2月23日举办首届非遗红曲酒酿制技艺大赛。成品色泽鲜红、清香甘醇，既承载畲族以酒待客的礼仪传统，又具有活血化瘀、健脾暖胃等药理作用。《本草纲目》记载红曲有活血化淤、健脾暖胃之功效，现代医学临床试验证实其还具有降脂、降糖、降压功效。红曲酒已逐渐产业化、规模化、品牌化，畲乡红曲酒厂设计年产红曲酒达20吨。2024年，在非遗保护资金支持下，红曲酒等畲族特色非遗项目得到展示推广，促进了农文旅融合发展，云梯千秋畲族村全年旅游收入达4800万余元。红曲酒酿
红曲酒酿造技艺
