红茶制作技艺（祁门红茶制作技艺），安徽省祁门县传统技艺，国家级非物质文化遗产之一，2022年11月被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。祁门红茶简称“祁红”，因产于安徽省祁门县而得名，制作技艺分初制和精制两大部分：初制包括萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序；精制含筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序。成品茶条索紧细，汤色红艳透明，香气融合砂糖香、苹果香与兰花香特征，被誉为“祁门香”。传统祁门红茶全系手工制作，其独特工艺造就了“祁门工夫”的别称。2023年10月，祁门红茶协会通过国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位评估；2024年3月，安徽省祁门红茶发展有限公司入选国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地。祁门产茶历史可溯至南北朝，唐代已有茶市相关活动。清代光绪二年（1876年）胡元龙创制红茶成功。1915年获巴拿马—太平洋国际博览会金奖，2008年6月列入第二批国家级非物质文
红茶制作技艺（英德红茶制作技艺）
