维吾尔族卡瓦甫（烤鱼、烤全牛）是新疆维吾尔自治区第三批非物质文化遗产，2012年6月8日经《关于公布第三批自治区级非物质文化遗产名录和第二批自治区级非物质文化遗产名录扩展项目的通知（新政发〔2012〕62号）》批准公布，申报地区为巴楚县、策勒县。该技艺以红柳枝穿鱼炭火慢烤为特色，选用红海水库鱼类配以南疆香料，经检测蛋白质含量比普通烤鱼高18%。巴楚县建立红海烤鱼非遗工坊，通过“非遗+旅游”模式开展传承，开发真空包装、即食罐头等衍生品推动产业化发展，并与红柳烤肉、巴楚蘑菇等地方美食共同构成红海景区特色文旅项目。
